扣肉（腐乳肉）的做法
发布时间：2026-06-01 22:28:53 作者：玩站小弟 
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我要评论扣肉腐乳肉）雯爸爸的私房菜1张图片“我爸爸做的腐乳肉最香。” 食材明细主料五花肉2斤辅料黄酒少许蚝油半勺大葱白一段姜4片生抽两勺老抽一勺调料八角一颗花椒少许干辣椒半个盐少许咸香口味蒸工艺数小时耗时高级
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扣肉（腐乳肉） 
雯爸爸的私房菜 
雯爸爸的私房菜 1张图片
“我爸爸做的腐乳肉最香。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
扣肉（腐乳肉）的腐乳做法步骤
1凉水放入大块五花肉，加入料酒、做法姜片，扣肉开锅后煮两分钟捞出，腐乳用干净温水冲干净浮沫备用。做法 - 2锅中新加开水，放入冲洗过的腐乳五花肉，放入老抽一勺、做法生抽两勺、扣肉蚝油半勺，腐乳加入花椒、做法八角、扣肉花椒、腐乳干红辣椒如图，做法大葱白一小段、滴入2-3滴白酒调香、加盐、味精少许，开锅后转小火慢慢炖二十分钟左右，以筷子可以插入为准，不能太烂，不然不好切片。
- 3捞出来晾凉备用。
- 4凉透后切成0.5厘米厚的肉片（放凉才好切）。
- 5一块半红腐乳加入半勺老抽、一勺生抽、一勺腐乳汤、少许淀粉，加适量温开水搅成糊。
- 6一片片蘸好调料汁，猪皮向下码放整齐，准备上锅蒸。
- 7上锅蒸时要在碗上盖个盖子，以免水蒸气流进去，蒸四十分钟。
- 8将碗上盖一个盘子，快速倒扣将肉放入盘中，一碗喷香流油的腐乳肉就做好啦，强烈推荐馒头切片夹着吃，巨香！
1凉水放入大块五花肉，加入料酒、做法姜片，扣肉开锅后煮两分钟捞出，腐乳用干净温水冲干净浮沫备用。做法 
2锅中新加开水，放入冲洗过的腐乳五花肉，放入老抽一勺、做法生抽两勺、扣肉蚝油半勺，腐乳加入花椒、做法八角、扣肉花椒、腐乳干红辣椒如图，做法大葱白一小段、滴入2-3滴白酒调香、加盐、味精少许，开锅后转小火慢慢炖二十分钟左右，以筷子可以插入为准，不能太烂，不然不好切片。 
3捞出来晾凉备用。 
4凉透后切成0.5厘米厚的肉片（放凉才好切）。 
5一块半红腐乳加入半勺老抽、一勺生抽、一勺腐乳汤、少许淀粉，加适量温开水搅成糊。 
6一片片蘸好调料汁，猪皮向下码放整齐，准备上锅蒸。 
7上锅蒸时要在碗上盖个盖子，以免水蒸气流进去，蒸四十分钟。 
8将碗上盖一个盘子，快速倒扣将肉放入盘中，一碗喷香流油的腐乳肉就做好啦，强烈推荐馒头切片夹着吃，巨香！ 相关文章
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